ラーメン　４

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http://www.kyoto-u.com/lounge/lifestyle/html/200309/03090001.html
ラーメン　３　の続きです。

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一位・ますたに

また人増えるのｋ・・・

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２０　みよし

みよし・・・＿|￣|○

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上位を見ると京都ばっかだね。関西では京都が一番レベルが高いと思うよ。（奈良の無鉄砲が入らなかったのは意外）

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かむくらは東京進出みたいですね」

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「ますたに」ってそんなにおししいんですか。今度行ってみるかな。「かむくら」は個人的には×ですな。

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とりあえずミールラーメンを食へ！

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ラーメン屋が選ぶベスト３０（だっけ？）なので、
新店舗は不利、老舗に有利なのかもしれない。

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東龍が２０にも入ってなかったっすね。

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ラーメン屋さんが選ぶ！！関西のうまいラーメンベスト20（再掲）
http://www.ytv.co.jp/ra-men/

京都の背脂醤油の系譜は強いですね。
ますたに　→　ほそかわ　→　来来亭、（らーめん純）、（なるかみ）
（山さん）　→　いいちょ、（みつくら）

＞ミールラーメン
石山商店街の中にある店ですね。某L氏にレポってもらいましょう（笑）

＞東龍
同業者からは認められていないってことでしょうか？

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東龍は美味しくないと思う。やりたいことは解るけど結局バラバラみたいな。
ますたには更に美味しくなかったような…。
高安、新進亭、小昼あたりがよかったな〜。

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エースコックは何を狙ってるんでしょうか？
http://www.watch.impress.co.jp/av/docs/20031217/acecook.htm

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＞淮南子
石山商店街じゃなくって、京滋バイパスのガード下だよ。
シャトレーゼのあるとこ。

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>>某L
了解。レポよろ。

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むつみ屋レポ

11:30過ぎに到着。客席は9割前後埋まっている。並ぶほどではない。
だいたいのメニュー
・味噌ラーメン（隔週で赤、白入れ替わり）　750円
・醤油ラーメン　650円
・塩ラーメン　　650円
・春豊ラーメン　700円
・トッピング・・・バターコーン、キムチ、チャーシュー、大盛りなど。それぞれの値段忘れた。

・ライス　中150円　小100円
・餃子　　　　400円
・鮭ごはん　　300円
・ソーセージ（手造り）300円

だいたいこんな感じ。

白味噌ラーメンを食べた。
期待通りの味。しかしやはり高い。
客席はナカウのカウンターをそのまま利用したもので、全部で18席。
3人、4人連れなどの客が来た時には対応しきれていなかった。
客単価を高めに設定しているのにカウンターのみのこの客席構成はミスマッチ。

ここのような味噌ラーメンは京都では他では食べられないのでたまには行きたいけど、店作りの点でもうちょっと考えて欲しかった。

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自分もむつみ屋行って来ました。
白味噌ラーメンはチェーン店らしい安定感のある味。
やっぱり近隣の店に対して圧倒的に高い値段で
どれくらい勝負できるか、というとこですね。

つまりは(´Д`)y─┛~~氏と同じ感想。

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拉麺小路行ってきました。
桂花にひかれつつ、行列が長かったんでパスし、柿岡やへ。
そこそこいけました。
あと、豚豚飯がうまかった。

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新年のラーメン初めは東龍へ。
年末に改装してあり、入り口を移動させテーブル席を減らしてカウンターを増席。
麺が細くなっており、ちぢれ麺独特の食感を残しながらこの細さの麺は非常によい。
スープの出来の安定度がイマイチだったのが難点だったが
細くなった麺に惹かれて足繁く通ってしまいそうな予感。

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らーめん純　2回目。

今回は一味抜きを注文してみた。
スープがボンヤリとした上に脂っこく感じられたので
一味をちょっとだけ投入したら味が引き締まった。
明確に美味くなったと思った。

一味は背脂醤油ラーメンに必須のアクセントだということを
実感した。

でも店主が入れる量は多すぎ。

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らーめん純ってますたにの出来損ないみたいなスープって印象でした。

年末、拉麺小路行ってきました。モンゴル塩食べました。
長時間並んだわりには・・・

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「らーめん純ってますたにの出来損ないみたい」に禿同。
上辺だけますたにの流れを汲んでるだけで、コクがない。
しかもあの派手な看板ときたら・・・。

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ますたにはおばちゃんの愛想が良くないではありませんか？
美味しかったけれど。
気前がええのがすっきやなぁ〜☆個人的には。
そのあたりは、やはり「日本一」が良い＾−＾
麺も太いのがすき〜。
ああ、私って全然、「通」じゃないんだろう。とおもう。笑

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木屋町のみよし、化調が悪いとは言わないけど、目の前で入れられると萎える。

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＞ますたに
京都の背脂醤油ラーメン界の1stガンダム的な存在なので
「ますたに＝スタンダードな京都ラーメン」と認識している人の中には
弟子・孫弟子・亜流といった後発を認めない人も多いようです。

私はゼータや0083も好きですｗ

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ますたにも東龍もいまいち
むつみやはだめだらう
一風堂が最高

京都駅では桂花たべた。
美味しい部類には入るけど何かまとまりのない味だった
八条口の百年屋がいいとおもわれ

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あんまり九州っぽくないしね

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おらは吉翔が好き

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トソ龍最高。

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京都CFにいろんなラーメン店が特集。

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どうでもいいのだけど、
入り口と出口が分かれている意味って
なんなのかね

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京都のラーメン店レヴェル低い。東京・大阪はもちろん、
名古屋のほうがはるかにレベル高い。

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そうですか？僕は京都はなかなかに名店揃いだと思いますよ。でもラーメンの好みなんか人それぞれだし、東京とか名古屋の店で食べたことないからわかってないだけかもしれないけどね！東京・大阪・名古屋のおいしい店もおしえてよ！　＞↑の人

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東京のラーメン食べたらまずかったよ。１時間半待ったけど(某有名新鋭とんこつラーメン店）おなじこってりなら杉千代や無鉄砲のほうが上だった。
ラーメンは自分の故郷の味が一番に感じると思うのでレベル低い高いはあまりないと思いまっせ。
ただ九州、関西がラーメンの本場であることは確か。

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単なる好き嫌いだろ。

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九州のラーメンうまいね。北海道もなかなかだけど。
東京？大阪？名古屋？何それ。

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私は京都の他に北海道、関東、大阪などのラーメンをちょこちょこ食べていますが
京都のラーメンが一番好きです。
確かにラーメンという料理が地域的に支持され盛り上がっているところと、そうでない地域との差はあるでしょうが、あとは好みの問題でしょう。
レベル云々おっしゃる方の真意は釣り以外わかりません。

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＞正直
センセの親類の方ですか？w


とか言っても誰もわかんないか。。。

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＞小天狗
センセは本当に亡くなったんですか？

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＞サダキヨ
かなり信憑性の高い情報です。

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むつみ屋行ってきますた。
今週は白みそ。

・・・スープは美味いけど麺、さすがに手抜き過ぎちゃうんかと・・・
キムチみそがうまそうだなと思ったので今度お金があるときは食べてみます。

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すがきやだろ

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なか房いってきました。
http://www.leafkyoto.net/g/nakafusa/index.html
店の場所がとてもわかりにくかったです。
ラーメンはスープのあっさり、こってりの2種類が選べて、
麺も細めん、太めん、平めんと3種類選べるようです。
ねぎ、もやし大盛り可。
定食のごはんお替りok、キムチ食べ放題。
こってりラーメンを細めんでいただきました。
割とすっきりした味わいでするする食べた。
キムチの食べ放題やごはんのお替りなんかが嬉しくて、また行きたいと思います。

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本郷亭は名古屋の誇る有名ラーメン！ぜひ名古屋を訪れた時は食べてみてください。

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一乗寺にできた「ASIAN NOODLE」に逝った人いませんか？
http://www.team-hillstones.com/ashian.htm

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>一乗寺にできた「ASIAN NOODLE」に逝った人いませんか？
こないだ行って来ました。
麺類だけで10種類以上ありましたがアシアンヌードルを注文。
具は蟹の半身・イカ・タコになんと鮭まで入ってましたが
臭みは全く無く上質な塩味海鮮スープに仕上がっていました。
麺はかなり太めの平麺ですがスープにマッチしていてグー。
もう一度行きたいと思わせるだけのレベルはありました。
おすすめです。

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長久手店はともかく、本店はヤバイ。
おかわり自由のご飯に感動するのも束の間、ラーメンのまったりとした濃さがだんだん気持ち悪さに昇華し、最終的には煮卵をみるだけで吐き気を催すように。
地元の友人によれば、関西人には大抵評判が悪いらしい。でも物凄い行列・・・。信じられない。
名古屋に行った際は是非ご賞味あれ。名古屋IC降りてすぐです。

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本日放映のテレビ朝日「決定！これが日本のベスト」のラーメンランキング
http://www.tv-asahi.co.jp/best/updating_dex/ranking/031.html
「有名店の味を家庭で簡単に味わうには」という企画まで用意していて
従来のラーメンランキング番組とちょっと毛色が違うなぁ…と思っていましたが、
スポンサーが日清食品だということに気付いて納得。

>>ＭＯＭＡさん
レビューありがとうございます。
寒波が去ったら逝ってみます。

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あ、麻油のレシピがある。
作ってみよう。

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「ASIAN NOODLEラーメン屋？

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＞一風堂は九州じゃまったく人気ないらしいね
俺九州人だけど、人気あるよ。
友達とかよく行ってるし。
それに十分九州っぽいと思うんだが。

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↑↑↑↑

ってか京都のラーメン屋で何で天下一品が
入ってるんだ？？
理解に苦しむ…

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おいしいと思うけど。中毒性あるし

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旨いことは旨い。
ただ既に京都のラーメンという枠からははみ出てると思うけど。

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高安のちょっと北にある、カレーラーメンの店に行ってきた。
すごかった。一日に客が３人しか来ない日もあるっていうのも分かる。
ラーメンっていうより、あたらしいアジア料理って感じ。

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大豊やったかな？
チャーシューがむっちゃおいしかった！

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場所詳しくキボン。
せめて横の通りだけでも

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三条から木屋町に入り四条に向かうと左手にある。
途中にな○はまラーメンという
味は知らないけど独特のニオイを路上にまきちらしている店があります
その近くだけどそこじゃないからご注意を
大豊は見た目はきたなくて
工事現場のおっちゃんたちが作業着のまま行くのが
にあいそうなとこだった・・・

http://www.geocities.co.jp/Athlete-Athene/4995/watchcity/kyotoramen.html
これなんだけど・・・

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たぶん私のヘンな説明よりこれ見たほうがわかりやすい
http://www2s.biglobe.ne.jp/~tuna/index3-3.html

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うまいか？
駐輪場のとこだろ？
酔いつぶれてて味わかんなかったんじゃない？？

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京都にもあるの？
福岡にある有名なラーメン屋のことやんな？

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すみません
上からの流れで自分のマチガイにきづきました

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場所サンクス
チャーシュー好きだからためしに今度行ってみるよ

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ってもしやカレー矢のことか！？
たまに行くわ。不思議な味だねぇ。豚の角煮とかはいってて結構好きだが。
あそこは焼きそばのほうが安いし美味いし多い。

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今まで食った中ではぴっかり食堂が一番うまかったよ！
でも，八幡市なのよね・・・

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○竹行ったのだが、また味変わった気がする
最初の頃の平麺の塩ラーメンが良かったなあ

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から遠いところではいいちょ、高安、風化だな。
近場ではたく味・・・○竹もおいしかった。

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それは伏字？

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＞○竹
相変わらずスープと麺の試行錯誤を繰り返しているようですね。
早く完成させないと客が離れるのでは？と思ってしまいます。

＞伏字
↓麺屋○竹の公式HP。敢えてマヂレス。
http://www62.tok2.com/home/marutake/

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とりあえず、東京では「千石自慢ラーメン」（こってり）
名古屋では「江南」（あっさり）が神。
大阪はおそらくまだ行き足りてないので
あえて挙げるのをよしておく。

好き嫌いではない。確かに京都にもうまいラーメン屋は
ないわけではない。しかし上にあげたラーメンを超えるものは
なかった。競ってる所として高安、風花、龍馬だろうか。

ますたにとか何ですかあれは？あそこを京都一と称するなら、
私は京都を嗤いラーメンを嗤う。

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う〜ん・・・出身地はどこですか？

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＞私は京都を嗤いラーメンを嗤う。

漢字がよめにゃい・・・ＴＴ

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わらう。意味としては馬鹿にして笑うことらしい。わざわざ難しい漢字を使うこともないと思うが。

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で、本人が嗤われる、と。

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京都は所詮京都だが、東京・大阪・名古屋も何それレベル。
個人的に九州が最高か。博多よりも、熊本が特に。

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元ネタがあるのです。沈黙の艦隊なのです。
出身地は愛知なのです。こってりもあっさりも
どっちも好きなのであります。

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（　´_ゝ｀）

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>>正直さん
当方、名古屋出身ですが帰省のたびに新しく出来た店に入っては
ゲンナリして出てきます。そんな店は次に帰省した時には無くなってたりしますがｗ
帰省の時に新規開拓などせずに「味仙」で満足しとくのが低リスクなのは
分かってるんですけどね。ついでに今池の「呑助」も捨てがたいです。

＞江南
今も長ーい行列ができてるんでしょうか？

＞ますたに
京都の背脂醤油ラーメンの源流の一つとして敬意を払う店です。
麺がグデグデでもスープが酸っぱくてもリスペクト。

---

＞淮南子さん
新しい店にはゲンナリですな。ただ江南がうますぎるのです。
味仙は北大路通り沿いにあるので（汗

＞＞江南
もうだいぶ減りましたよ。おかげで
帰郷の際は毎回食べております。

＞＞ますたに
じゃあますたにが無くなってから敬意を払おうと思いますｗ

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君実は中学生でしょ？

---

>>正直さん
＞北大路通り沿い
それは熊本ラーメンの「味千（あじせん）」ではないかと・・・
名古屋名物の台湾ラーメンは「味仙（みせん）」ですYO！
http://www.misen.ne.jp/

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＞↑
くはーｗ　いや失礼。

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>>競ってる所として高安、風花、龍馬だろうか。

「しっかりと味がする」ラーメンがお好きなようで。
手短に言うとお子ちゃま舌。
出汁が「ちょっと甘め」か「塩辛め」でないと
美味しいと思えないのは、
化学調味料に舌が馴れてしまっているから。
多分インスタントラーメン大好きなんじゃないですか？

「背脂醤油がどういうものか」ってのを
認識してからでないと、
ますたに他の味はわからんだろうね。

ま、わからんうちはいくら↑のようなことを言っても
笑うだけなんだろうけど、そんなかたちであれ
今は頭の隅っこのほうに置いておいてくれればけっこう。
いつか好みが変わる事もあるから、
その時に思い出して下さい。

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所詮個人の好み。通ぶって他人の好みを批判したり、地方馬鹿にしたり、店馬鹿にしたりして何になる？

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スケキヨ（嘘）へ。
船長の名誉のために言っておくが、
龍馬のラーメンは無化調だっ！！！

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＞スケキヨ（嘘）
背脂醤油好きなんだけどね。たくみとかあかつきとかはね。

私が否定しているのはますたにがなぜ京都一と名高いのか
という点です。出汁が「すごく塩辛い」ラーメンはおいしいと思えない、
それだけです。

＞どっちもどっちだ
確かにおっしゃるとおりです。地方で区別したのは今反省しております。
ただ、私は通ぶって他人の好みを否定したつもりはありません。
そう受け取ってしまわれた方がいるとしたら謝ります。

そして店は馬鹿にしているのではありません。批評しているのです。

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あかつきが背脂醤油？
そんなバナナ

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有名なチェーン店か○くらの隠し味は味の素らしい。
か○くらがおいしいっていう声を聞くたびに
スケキヨ（嘘）さんがおっしゃっていた
＞化学調味料に舌が馴れてしまっているから。
と同じことを考えてしまいます。

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＞どっちもどっち
論外。

＞龍馬命
ごめん。それは知ってます。
書き方がちょっとまずかったね。
龍馬は味が濃いって言いたかっただけなんです。

＞正直
揚げ足を取るようなかたちになって申し訳ないけど、
「あかつき」と「たくみ」は背脂醤油じゃないですよ。
「ますたに」「ほそかわ」「なるかみ」「宝屋」
なんかがそれに当たります。

>>私が否定しているのはますたにがなぜ京都一と名高いの
>>かという点です。

味だけで言えば「ますたに」が京都一と思ってる人は
そんなには多くないと思います。
有名なのは、淮南子氏のおっしゃるように、
リスペクト点が加味されてる筈です。

個人的にはこの系統の中では「なるかみ」が
一番美味しいと思ってます。
よかったら一度行ってみて。
ま、できれば2，3回行って欲しい。
そうすれば“どんなもんか”がわかって
よりいっそう味を楽しめると思うから。

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＞スケキヨ（嘘）
ほう。そうなのですか。いやはや勉強不足申し訳ない。
そして安心しました。今度「なるかみ」行ってみます。

数々のご無礼、お許しくだせぇ。

（京都じゃなければ背脂醤油はちゃんと食べたことありますよ、
とか弁明しときます。）

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＞店の批評
正直さんは批評できるほどラーメンという料理を理解できておられるなら
その道でメシくっていけばどうだい
私は掲示板という不特定多数の方に見られる場所ではあくまで感想を述べるという
観点からしか意見できないですね。
不用意な発言でそのお店のイメージを落としかねない。
ともすると、本当は好みにあうのに一個人の感性によって否定的な批判をされることで
その店との出会いのチャンスをつぶしてしまうかもしれない。
それは掲示板の利用者にとって大きな損失。
ネットでラーメン談義（あるいは飲食店談義）をなさっている方々なら常識かと思っていたんですがそうでもないようですね。
少なくとも私は正直さんの書き込みに不快感を覚えましたです。

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＞高安、風花、龍馬
でも店の好みは結構合う。

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あかつきが背油醤油って味覚障害なんじゃない？？
そんなんでよくもまぁ偉そうにラーメン語るよな・・・・

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ラーメンでそんなに通ぶらんでも…
最近雨後の筍みたいに増えたよね。自称ラーメン通。
お子様舌とかいってるけどラーメンなんてそもそもジャンクじゃん。
まあせいぜいがモスバーガーの『匠バーガー』レベル。
もともとその程度だし味が濃かろうが化調使ってようがうまいって思ったもん食えばいいんだよ。
てことであかつきいってきます

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↑
あかつきが化調使ってるとか味濃いって意味ではないので悪しからず

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＞(´Д`)y─┛~~
本当にゴメンナサイ。もうやめます・・・。

＞あかつきが背油醤油って
案外そうかもしれません。たまにマジで
心配になる時があります。

＞ahaha
そうですな。うまいもんはうまい。

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ここにもあの方がこられることでしょう。

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続スレ立てました。

http://www.kyoto-u.com/lounge/lifestyle/html/200402/04020004.html
ラーメン　５

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麻油を作ってみました。
トウバンジャンと混ぜてニラを和えれば東龍のニラ麻油が出来るのかな。

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近々、天一の中でも個性的な天一に行く予定です。

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１００げっと

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