【自炊】お料理総合質問スレッド【しようよ】
ふんつっちゅ
2004/02/10(火) 03:42:32
良スレのヨ・カ・ン（・∀・）ふんつっちゅ
2004/02/10(火) 03:47:21
ささいなことでも何でもいいから「あれ、こういうときはどうしたらいいんだろう？」
と思ったらどんどん書き込みましょう！
まず私から。(すっげー些細なことだけど)
万能ねぎって冷蔵庫に入れてるんだけど何日くらいもつの？あと切った奴も納豆とか食べるときのためにお椀に入れて保冷してるんだけど何日くらいもつんかな？切っても変わらんのかな？
料理5級
2004/02/10(火) 04:05:59
切ったやつの消費期限は翌日ちゃう？市販のねぎリングがそうだから。普通、葉っぱものは冷蔵庫で一週間くらいが限度じゃないかなぁ。おれはさっさと切って冷凍庫に入れてるな。冷凍は納豆に入れられないのが欠点。ふんつっちゅ
2004/02/10(火) 04:09:00
あ、そうなの。料理５級さんありがと～結構短いんですね。
昨日
2004/02/10(火) 08:44:30
ハイヒールももこが出ている昼間の番組で納豆は凍らせたのをもう一度もどしたやつがおいしい！といっていました。
納豆にあらかじめねぎをかけそのまま凍らせれてはどうでしょう？
ねぎの良さは損なわれると思いますが冷蔵保存より長期保存が可能になります。
Fがたろう
2004/02/10(火) 13:58:15
野菜なんてもっともつでしょ。俺は切った葱なんて冷蔵庫で3日くらいは持たすこともあるけどね。
まあ季節にもよると思うが、野菜なんて見た目が腐ってなかったら大丈夫なんでないの？？
Fがたろう
2004/02/10(火) 14:05:52
あ、俺も質問。この季節とかだと白菜とか安いけど、なんか美味しい
調理法ありませんかね？？
何か白菜って鍋くらいしか思いつかなくて。
無名
2004/02/10(火) 14:30:14
↑ロールキャベツみたいにしてみたらどうですか。あとは餃子のタネにするとか。甘みが出て美味しいですよ。
料理5級
2004/02/10(火) 14:59:03
白菜を凍らした後に、葉っぱものは凍らしちゃいかんというのを知った。脂身
2004/02/10(火) 15:00:59
白菜って漬物かなべぐらいしか思いつかない。あと餃子とか・・・でもそんなに使わないよね。
(´Д`)y─┛~~
2004/02/10(火) 15:59:59
＞白菜インスタントラーメンの具によく使います。
キムチナベの素が一本あれば
2004/02/10(火) 16:16:35
うどんにラーメンに湯豆腐に野菜炒めに絡ませても美味しい白菜料理
2004/02/10(火) 16:57:21
鍋でベーコンをさっと炒めたところに大量の白菜を投入して白菜の水気で煮るだけ。
味付けにコンソメ入れてもいいかも。
わりと食えるよ。
Fがたろう
2004/02/10(火) 18:52:32
なるほど。やっぱ炒め物、鍋、くらいしかないですよねえ。
でも餃子一回作ってみようかな。
めんどくさそうだけど。
白菜は
2004/02/11(水) 03:23:29
スープに入れる。（コンソメ味）炒め物に（中華味）
味噌汁に。
ロールキャベツや餃子など肉とあわせて
もちろん鍋も！
残った部分をつけものに！
とかなり使える食材です。
つかいまわしましょう！
白菜は
2004/02/11(水) 03:25:53
餃子がめんどうなら耐熱性のボールに
肉（ミンチ＝塩こしょうなどで下味のついたもの）
白菜、肉、白菜・・・これを繰り返し
スープ（好きな味のものでかまいませんが
中華もしくはコンソメが妥当）をかけてレンジでチン！
簡単でおいしいおかずができます！
Fがたろう
2004/02/11(水) 15:15:26
＞↑その料理、よく聞きますよね。
確かに簡単そうだしおいしそう。
こんどやってみますわ。
ユキ
2004/02/11(水) 17:51:18
白菜って凍らせてもＯＫじゃないですか？私、野菜のなかで、白菜だけは凍らせてるんですが。
あと、私は白菜はシチューにいれたりグラタンにいれたりします。
おいしいですよ(*'ー'*)
料理5級
2004/02/11(水) 20:12:58
凍らしたのを味噌汁に入れたら、白菜の食感ないし、白菜の味が強すぎ、であんまり口に合わなかった。ユキ
2004/02/11(水) 22:48:08
あー確かにそんな感あるね。でも許容範囲です。
一応調理師免許保持者
2004/02/12(木) 00:52:05
葱や白菜等は湿らせた新聞紙に包んで冷蔵庫に入れると長持ちしますよ。冷気に直接当てるのが一番良くありません。おはずかしい話ですが
2004/02/12(木) 06:24:53
「さしすせそ」の順に調味料を入れるといのをききますがなんのことやらわかりません。
順番を教えてください。
↑
2004/02/12(木) 06:46:58
味付けの際には さとう＞しお＞す＞せうゆ＞みそ の順番に入れるとうまく行くというお話です。
酒とかみりんはいつ入れたらいいんでしょうか。あとコショウとか。
↑
2004/02/12(木) 07:40:37
ありがとうございます。砂糖＆酒、しょうゆ、酢、？、ソルト？？？
と思って「せ」が何なのかしりたかったんですが
どうやらかなりまちがっていたみたいですね。
ここはかなりの良スレとおみうけしました！
またきます。
それまえにどなたか
みりんとコショウなどなどの謎について
よろしくお願いします。
Fがたろう
2004/02/12(木) 07:49:28
俺はいつもみりんは醤油の前、酒はさらにその前に入れるけどなあ。あんまり考えたことなかった。
↑
2004/02/12(木) 08:41:03
酒、醤油、みりんは料理の本にその順番にかいてあるから自然とそういれてました。
質問ですが一人暮らしだと魚を食べる回数が激減する気がするんですが・・・みなさんはちゃんと魚介類食べてますか？
Fがたろう
2004/02/12(木) 12:44:17
魚食いまくりです。むしろ肉より魚のほうが多いです。だって焼くだけだし。楽。
(´Д`)y─┛~~
2004/02/12(木) 14:07:49
大根と魚のアラを煮込んだ料理をよく作る。酒と醤油だけの味付が多いかな。
アラって安いし、美味しい。
お料理大好き
2004/02/12(木) 18:45:00
コショウは肉の下味など臭み消しには先、味を調える時には最後です。
酒も臭み消しなので調味料中一番最初。
みりんは艶出しなので最後の方。ただ、アルコール分を飛ばしたいので味噌より先の方がいいかも。
（味噌は香りを大事にするので最後）
基本的に甘味先、塩味後。塩味がはいると具材がしまってしまって味がしみなくなるからだそうです。
醤油は何度かに分けて味のしみこみと香りの生きを両立させてます。
魚は鮭や鱈の切り身をホイル焼きにすると楽で美味しいよ♪
シーフードミックスも楽に魚介が摂れます。
料理じゃないけど
2004/02/12(木) 22:47:48
京大周辺でエスプレッソ用の深煎りの豆売ってるとこ知りませんか？コーヒー豆なら
2004/02/13(金) 14:17:01
スーパーにもあるはず。エスプレッソ用のっていうのが豆が深炒りの事を指しているのか
それとも
エスプレッソマシーン用のことなのかわからないですが。
私は気に入った喫茶店で豆を買って自宅のコーヒーマシンにあわせてひいてもらっています。
京大周辺とはいえないけど参考までに・・・
http://www.inoda-coffee.co.jp/
質問
2004/02/16(月) 10:15:34
・電子レンジでラップをかけるものとかけないままチンするものは、どう区別すればいいのですか？
・フライパンで料理して余った料理はそのまま蓋をして放置するのか、
お皿に移してラップして冷蔵庫にひやすのか、
どうしたらいいのでしょうか？
まいまい
2004/02/16(月) 16:40:52
＞料理じゃないけどエスプレッソ用の豆はいつも河原町今出川下がるの出町輸入食品で買ってます。
＞質問
ラップをしないと水分がとんでしまいますよね。だからご飯とかシュウマイとかは乾かないようにラップをします。あと沸騰して中身がはねることもありますので、煮物なんかも基本的にラップをします。逆に揚げ物はラップをすると蒸気がこもるとふやけるので、ラップをしません。
余った料理はこの時期だったら放置してても翌日までは大丈夫でしょう。冷蔵庫に入れた方が安全だけど。
ＭＯＭＡ
2004/02/16(月) 21:17:30
白菜は細切れの豚肉と一緒に味噌と砂糖で煮ると美味しいよ。食べるときにカラシをつけるのも乙。
質問した人
2004/02/16(月) 22:45:11
まいまいさんありがとうございました！まいまい
2004/02/17(火) 01:52:43
白菜はミルク煮にするのもおいしいですよ。1. ベーコン・白菜・しいたけを炒める（水を入れて蒸し焼きにした方がいい？）
2. 牛乳を入れ、塩こしょうで味付けする（スープも加えるとおいしい）
3. 水溶き片栗粉でとろみをつける
ころすけ
2004/02/17(火) 06:54:31
・フライパンで料理して余った料理はそのまま蓋をして放置するのか、お皿に移してラップして冷蔵庫にひやすのか、
どうしたらいいのでしょうか？
季節とモノにもよりますが、次の日くらいまでなら放置して大丈夫だと思います。
ただ、冷蔵庫で保存するならラップして冷やすのでなく
さめてからラップして冷蔵庫へ！いれたほうがよいです。
温かいときにラップをかけると蒸気がラップに水滴となって現れますよね？あれが、料理に落ちると腐る原因になるらしいです。それに温かいまま冷蔵庫に入れて庫内の温度を上げるのは他の食品にもよくないし、電気代もあがります。
余計なお世話でした。
質問した人
2004/02/17(火) 15:36:57
ころすけさんありがとう！白菜といえば
2004/02/18(水) 15:54:57
生で食べるのが好き。千切りにして。
マヨネーズと醤油かけて白ゴマふるといい感じです。
少し前に
2004/02/19(木) 11:11:32
ごはんをレンジであたためる話が出ていましたが、ラップをかける前にごはんに少量のお水をかけると
さらにいい感じに仕上がりますので試してみてください。
ほんとにちょっとかけるだけでだいぶ違いますよ！
はなちゃん
2004/02/21(土) 07:39:18
ホットケーキをふわふわに焼くコツを教えてください。どうやってもお母さんが作ってくれるみたいにふわふわになりません。
ぺちゃん としていて パンケーキみたいになってしまいます。
>ホットケーキ
2004/02/21(土) 12:41:16
あんまりしっかり混ぜちゃうと重くなるみたいです。卵白をメレンゲにするという手もあるとか・・・
ちょうどこれから焼くところなんで試してみます。
>ホットケーキ
2004/02/21(土) 14:15:44
うかつにも流しに卵白の入ったボウルを放置してしまったため卵白に水が混入してしまいました。
捨てるのももったいないのでそれを使ったら緩めの生地に。
そして平べったいホットケーキができました。
でもおいしかったからいいか。
弱火でゆっくり焼くのもコツみたいです。
なちゅめ★
[E-Mail]
2004/02/21(土) 16:48:38
＞はなちゃん○ホットケーキ作ろう○
http://www.kyoto-u.com/lounge/talk/html/200310/03100003.html
↑で質問してみるのもいいかも。
最後の方は壊れかけてるけど(´ω`)=3
はなちゃん
2004/02/22(日) 05:04:20
＞＞ホットケーキさん奇遇ですね。同じ日にホットケーキ。
ありがとうございます！
弱火でゆっくりやってみます。
うちの母親は片側を焼いてひっくり返す時に
一度、濡れタオルの上にフライパンをおいているのですが
それはもしかすると、ホットケーキさんがおっしゃるようにゆっくり焼くためにフライパンの温度を下げる行為だったのかなぁと思いました。
＞なちゅめ★ さん
見ました！ありがとうございます。
＞最後のほうは壊れかけ・・・に該当すると思われるところに豆乳いれてるのがあってすごく興味を持ちました。
これは絶対次回試そうと思っています。
i
2004/02/27(金) 21:46:04
お好み焼き・べた焼きの作り方を教えて下さい。ムチャ重たいけど、大阪でメチャ安かったので買ってきた、
お好み焼きの粉約４００人分（２０ｋｇ）
ヤッターこれでしばらく食費が助かるラッキィ～
って、分量が書いてないやん。
適当に、粉・水・卵まぜキャベツと桜えび加え焼く、
ソース・マヨ・カツヲブシをかけ、頂っきまーす！
あれ？なんか違う・・・・。
分量や粉の硬さコツなどありましたら教えてください。
↑
2004/02/27(金) 22:19:45
ネットつながってるんだから検索すればいい。http://www.google.com/search?num=50&lr=lang_ja&q=作り方 お好み焼き
些細な質問
2004/03/05(金) 01:01:05
生姜の保存方法教えてください。あと、どれくらいもつんですか？
淮南子
[E-Mail]
2004/03/05(金) 01:13:03
生姜は冷凍しておけば霜にまみれるまでは大丈夫（多分）生姜は
2004/03/05(金) 11:02:30
佃煮、甘酢漬けなどでもよさそう。そうそう傷むものではないと思います。
ラップでくるんで輪ゴムで縛って冷蔵庫に入れといたら
他の野菜の水分がついたせいか腐ったけど・・・
些細な質問
2004/03/06(土) 05:55:21
キャベツはいつ洗うのかタイミングがよく分からないです。料理する分だけ切ってから洗うの？
それとも使うたびにある分全部洗うの？
はなちゃん
2004/03/06(土) 10:26:46
生姜などを保存するとき、冷蔵庫の中でどこにいったかわからなくならないように、小瓶にいれるのをオススメします。冷蔵庫に匂いもつかないし・・・。なにより
↑↑の生姜はさんと同じ経験をしてから、この方法にしました。
＞些細な質問さん
私は使うときに使う分だけ洗っています。
質問
2004/03/12(金) 10:58:37
トマト持つのって５日位と聞きました。私はいつもそんなに早く使い切れないのですが
冷凍してもいいんですか？
なんか阿呆な質問ですいません。
↑
2004/03/12(金) 16:02:11
してもいいけど、食感が変わると思われます。トマトソースやカレーなど、加熱する料理には使えます。
質問した人
2004/03/12(金) 19:19:50
㌧クス！キャベツ
2004/03/12(金) 22:36:15
＞キャベツザクッと切らないで一枚ずつはがして使うと長持ちするよ。使う分だけ切ってから洗う。栄養素が逃げないからね。
＞しょうが
皮をむいて丁寧にラップで包み、冷凍保存するといい。
生は薄くスライスして、酢と砂糖を煮立てたものを熱いまましょうがにかけ、さましてビンに入れ冷蔵。
↑
2004/03/12(金) 22:38:30
間違えた。＞キャベツ
使う分だけはがして、洗ってから切る。栄養素が逃げないからね。
アッパ－カットさん
2004/03/14(日) 19:26:15
ねぎが冷蔵庫に入んないんですけど。みなさんどうしてますか？
いつも無理やり入れてますが。
↑
2004/03/15(月) 02:00:46
ある程度の量なら小口切りにしてタッパーに入れて保存しています。そのまま保存したいときは冷蔵庫の扉のジュース類を入れるところに立てています。
空になったペットボトルの頭の部分を切ってその中にネギをいれると倒れなくてよいです。
２リットルのペットボトルの空（直方体のやつ）をつかえばネギを曲げて入れられます。
半分に切ってから
2004/03/15(月) 19:05:18
入れるというのはイクナイんでしょうか？昨日
2004/03/16(火) 01:23:27
ふとリゾットを作ってみました。でも、あまりにも本のやり方を無視して、適当に作ったら・・・・リゾットではなく炊き込みご飯と化していたような気がします・・・・（＞＜。。。
やっぱり初めて作るときくらいはちゃーんと本を読まないとだめですね。
ということで、みなさん、おすすめの料理本教えてください！！！
300円ちょっと
2004/03/16(火) 20:20:47
生鮮館で焼肉用の牛肉買ってきて台所に椅子運んで焼きながら食いました。ゴムみたいだったけど肉は肉で満足ですた。
芥
2004/03/17(水) 11:55:21
疲れた夜にちょっと幸せになれるレトルト食品知りませんか？バイト帰りだと料理なんぞする気になれん。
ふんつっちゅ
2004/04/04(日) 04:14:05
冷凍スパゲッティーとかチンするだけでいいから楽だよ。おいしいし。＞↑
2004/04/04(日) 19:39:11
同意です！！高いので冷凍食品は買わないんですが、冷凍スパゲッティーは100円くらいで買えるますしね。二回しか食べたことないけど、おいしかったと思う。
冷凍食品が半額になってるときは、味の素のギョーザを買い溜め。ビールのおつまみにします。幸せ。
追加発言